Існує величезна різноманітність сирів, які відрізняються один від одного складами, способами приготування, смаками, текстурами і впливом на стан людського організму. Але все ж багато сортів можуть похвалитися великою кількістю білка і кальцію, а також сприятливим впливом на організм в зрілому віці.
Про те, які сири варто включити в раціон після 45 років – далі в матеріалі.
Фет
М’який і солоний грецький сир фета з овечого або козячого молока. Зазвичай він менш калорійний, ніж інші сорти, але варто пам’ятати, що розсіл, в якому він зберігається, може містити багато натрію. Регулярне вживання цього продукту дозволяє зменшити кількість жиру в організмі і поліпшити складу тіла.
Швейцарський сир
Цей напівтвердий сорт родом із Швейцарії і зазвичай виготовляється з коров’ячого молока. Він має м’який горіховий смак. До речі, мало хто знає, але знамениті дірки в швейцарському сирі з’являються через бактерій, які виділяють гази в процесі ферментації. У той же час в ньому мало натрію, тому він підходить людям, яким необхідно контролювати споживання солі.
Козячий сир
Також він відомий під назвою «шевр», має пікантний і м’який смак, але при цьому дуже поживний. Наприклад, козячий сир містить казеїн А2, а цей елемент визнаний менш запальним і тому він з меншою ймовірністю може викликати травний дискомфорт, ніж казеїн А1, що міститься в коров’ячому молоці.
Блакитний сир
Всупереч назві сам продукт має білий колір, але з блакитними або сірими прожилками і плямами. Його виготовляють з коров’ячого, козячого або овечого молока, обробленого культурами цвілі Penicillium. Таким способом продукт набуває характерний запах і насичений гострий смак. Блакитний сир багатий кальцієм, тому може допомогти запобігти проблемам зі здоров’ям кісток.
Пармезан
Це твердий витриманий сир із зернистою текстурою та солоним присмаком, який готують із сирого непастеризованого коров’ячого молока, а також витримують щонайменше 12 місяців, щоб знищити шкідливі бактерії та надати складний смак. У ньому багато кальцію і фосфору, так що він може сприяти здоров’ю кісткової структури.
Моцарелла
Моцарелла-це м’який білий сир з високим вмістом вологи. В Італії її виробляють з буйволиного або коров’ячого молока. У ній міститься 11% від добової норми кальцію, але при цьому мало натрію і калорій. А пробіотики, що є в складі сиру, можуть поліпшити здоров’я кишечника, підвищити імунітет і зменшити запалення в організмі.
Рікотта
Італійський сир з кремовою текстурою, що виготовляється з водянистих частин коров’ячого, козячого, овечого молока або молока італійського водяного буйвола, що залишився від приготування інших сирів, називається Рікотта. Цей продукт містить усі незамінні амінокислоти і може сприяти росту м’язів, зниженню артеріального тиску та зниженню високого рівня холестерину.
Чеддер
В Англії особливу популярність має напівтвердий сир чеддер. Традиційно його готують з коров’ячого молока, дозрілого протягом декількох місяців. Цікавий той момент, що сир може мати різні відтінки. Наприклад, білий або жовтий. Смак же його залежить від сорту, тому може бути як м’яким, так і гострим. Окрім білка та кальцію, він містить багато вітаміну K, особливо вітаміну K2, важливого для здоров’я серця та кісток.