Ми те, що ми їмо. Японці за таким принципом вибудовують своє харчування, саме тому серед них так багато довгожителів.
Що ж такого вживають в їжу жителі Країни висхідного сонця, що і в 70 років вони примудряються виглядати на 25. Розповімо про принципи культури їжі японців, що дозволяють виглядати молодо і відчувати себе відмінно.
Особливості культури харчування в Японії
Основа раціону будь-якого японця-це баланс білків, жирів і вуглеводів, а також низька калорійність. Смаженні вони вважають за краще легку термічну обробку: гриль, Гасіння на пару або швидка обсмажування на відкритому вогні.
Головні продукти в раціоні японців:
Риба, а точніше морепродукти: від лосося до морських водоростей. У них багато білка та інших важливих для здоров’я мікроелементів.
Рис-виключно прісний, тобто приготований на пару з мінімальним додаванням солі. Складні вуглеводи дають енергію без зайвих калорій.
Овочі з мінімальною термічною обробкою, що дозволяє зберегти корисні властивості, або сирі.
Зелений чай-тонізує і освіжає.
Якщо говорити про культуру харчування, то існує кілька правил, завдяки яким японцям вдається добре виглядати і бути здоровими:
Чи не об’їдатися – по завершенню трапези потрібно відчувати легкість, бути трохи голодним.
Їсти потрібно невеликими порціями, але часто і різноманітно. Іноді на Сніданку у японців може бути п’ять різних страв.
Їжа повинна бути привабливою, її потрібно естетично подавати: гарне оформлення і посуд грає не останнє місце в культурі харчування японців.
Мінімальне вживання солі.
Японці вважають за краще їсти три рази в день, Сніданок – це найважливіший прийом їжі, він повинен бути максимально насиченим.
10 принципів харчування японських довгожителів
Коли говорять про японських довгожителів, то неодмінно мають на увазі жителів японського остра Окінава. Середня тривалість життя тут становить 88 років, багато доживають до ста – ці показники є найвищими в світі (вони навіть вище, ніж в решті Японії).
Існує 10 принципів харчування жителів Окінави (або окінавська дієта):
Принцип гасаї: їжа-це ліки. Є не означає отримувати задоволення, є значить заповнити організм необхідними речовинами і мікроелементами.
Вживати в їжу продукти з низькою калорійність. Відсутність цукру, жителі острова практично не їдять молочку або яйця.
Принцип “Хара хачу бу” – тобто наїдатися на 80%.
“Хороші” вуглеводи-вони складають 85% від загального раціону харчування. Більше овочів-менше рису, замість нього жителі острова вважають за краще батат (солодка картопля).
Їдять все, що дає море, за винятком жирної риби.
Зелень, овочі (переважно зеленого кольору) і фрукти (щодо зелені і овочів в раціоні їх менше).
Їжа у окінавців настільки різноманітна, що вони вживають більше двохсот продуктів, в порівнянні з європейцями, які за такий же період часу з’їдять лише п’ятдесят продуктів.
Прийом їжі повинен бути за розкладом, в один і той же час, три рази в день, без перекусів, дуже насичений сніданок.
Окінавці люблять свинину значно більше риби. Сашимі готують з топленого свинячого сала і подають з соєвим соусом.
У приготуванні їжі японці-довгожителі використовують ферментацію, тобто піддають продукти впливу спеціальних бактерій. Тим самим їжа набуває корисні властивості, що перешкоджають розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту.
