Коли настає менопауза, жінкам краще вживати білки з рослинної їжі. Так можна істотно скоротити смертність від захворювань серця і ризик деменції.
Більшість Керівництв по харчуванню стверджують, що для стабільного функціонування організму в раціоні обов’язково повинні бути присутніми білки, і в достатній кількості. При цьому різні дослідження показували різні результати. На підставі одних досліджень були отримані дані, що рослинні білки більш корисні, а тваринні білки, навпаки, провокують різні захворювання. Інші дослідження показали абсолютно протилежні результати.
Потім вчені вирішили з’ясувати, які саме білки корисні для людини, а які – ні. Були використані дані 100 тис.жінок у віці 50-79 років. При цьому спостереження велися з 1993 року по 2007 рік. Кожна учасниця заповнювала детальну анкету, в якій вказала свої харчові звички.
Ті жінки, які в більшій частині отримували рослинний білок, мали більш високі показники здоров’я. При цьому ризик смерті у них був знижений:
- з різних причин-9%;
- серцево-судинні захворювання-12%;
- причини, які пов’язані з деменцією – 21%.
Ті жінки, які в більшій частині брали в їжу оброблене м’ясо, вмирали від причин, пов’язаних з деменцією, на 20% більше. Жінки, які вживали у великій кількості яйця, молоко і м’ясо, вмирали від серцево-судинних захворювань частіше на 11-24%. Вчені відзначають, що вживання горіхів замість м’яса, яєць і молока знижує ризик передчасної смерті.
Чому такий різний ефект білків?
Існують певні теорії, які допомагають зрозуміти, чому рослинні білки все-таки корисніше. Основною причиною називають те, що склад білків в рослинній і тваринній їжі абсолютно різний. Так, в тваринних білках окремі амінокислоти сприяють розвитку атеросклерозу. У той же час в рослинних білках амінокислоти здатні знизити ризик захворювань серця. Також на здоров’я можуть впливати клітковина, ненасичені жири, які знаходяться в рослинах. А в тваринних білках знаходяться насичені білки, що також може провокувати серцево-судинні захворювання.