До такого висновку прийшли фахівці з Ексетерського університету. У процесі досліджень вони виявили, що при дієті, багатій нітратами, в ротовій порожнині розвиваються бактерії, які покращують здоров’я судин і головного мозку у літніх людей. Відомо, що респондентами стали люди у віці від 70 до 80 років, які не мали серйозних проблем зі здоров’ям.
Учасники дослідження були розділені на дві групи:
- перша протягом 10 днів приймала буряковий сік, багатий нітратами, два рази в день;
- другий же пропонувався сік “плацебо” без нітратів.
Згідно з отриманими даними, саме щоденне вживання соку буряка сприяло розвитку в ротовій порожнині бактерій, які як раз-таки і причетні до оздоровлення кровоносних судин, поліпшення функцій головного мозку. За повідомленням фахівців, буряк, шпинат, салат і селера багаті нітратами, а за рахунок бактерій в порожнині рота вони перетворюються в оксид азоту. У той же час люди похилого віку найчастіше мають проблеми з виробленням оксиду азоту, що і стає причиною погіршення стану судин, зниження когнітивних функцій головного мозку.
Дослідження показало, що високий рівень корисних бактерій ротової порожнини пов’язаний з хорошим судинним і когнітивним здоров’ям, а більш низький – з різними запальними процесами. Таким чином, можна зробити висновок, що додавання в раціон продуктів, багатих нітратами – наприклад, буряковий сік – може всього за 10 днів істотно змінити мікробіом порожнини рота на краще. Передбачається, що в довгостроковій перспективі це дозволить уповільнити негативні судинні і когнітивні зміни, пов’язані зі старінням.
Відзначимо, що вчені планують продовжувати дослідження в даному напрямку. Зокрема, необхідно ще визначити: чи є подібні ефекти від бурякового соку в інших вікових групах.